Bespotten jambalaya met kip

Leg de kip in een grote kom, bestrooi met salie en zout en peper, wrijf over alles heen. Verbrand de olie in anti-aanbak grote bakpan; voeg aan alle kanten kip en bruin toe, ongeveer 10 minuten. Voeg een helft van de kippenbouillon toe, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen, totdat het vlees van het bot valt. Zonder kip uit de pan te halen vlees van botten schrapen; gooi de botten weg. Voeg de uienplakken toe, meng en voeg de andere helft van de kippenbouillon en het blik tomaten toe; voeg Cajun kruiden toe als je het gebruikt. Voeg de rijst toe en roer om te mengen. Bedek en laat ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen totdat de rijst gaar is.

Lijn 4 borden met sla, versier één kant met gesneden champignons en cherrytomaatjes. Grof zeezout en verse peper over champignons en cherrytomaten. Spek hete kip jambalaya-mengsel op de top van sla aan de andere kant.