Beste Chinese babyruggenribben

Om de saus te maken, combineer alle ingrediënten van de saus en roer goed. Maak een schaal met een inhoud van 3/4 liter

Verwijder het membraan van de onderkant van 2 kanten varkensrug ribben of uw favoriete ribben (ik gebruikte een spareribschijf van 1,8 kilo varkensvlees, die er geweldig uitzag). Om het membraan te verwijderen, plaatst u de ribben met de vette kant naar beneden op een platte ondergrond Gebruik je vingernagel om een ​​beetje van het membraan langs het uiteinde van het laatste ribbot los te maken. Pak het membraan dan stevig vast met een papieren handdoekje (zodat het niet uit je greep glijdt). De ribben naar beneden houden met de andere trek het membraan weg. Als het niet in één stuk wegtrekt, maak dan het resterende membraan los, pak het vast met een papieren handdoek en trek het membraan weg.

Plaats de ribben in een rechthoekige schaal of bakvorm.

Smeer de ribben gelijkmatig aan beide zijden in met de marinade (reserveer er wat voor later op bedekken, ik heb slechts de helft van de saus voor de marinade gebruikt). Breng de ribben koel in de koelkast gedurende minimaal 15 minuten. Voor meer smaak marineer je tot 8 uur.

Verwarm de oven voor op 350.

Gebruik een zware bakplaat met ondiepe zijkanten bij het braden van de ovenribben. Leg de bakplaat op met aluminiumfolie voor zwaar gebruik en plaats een rooster op de bovenkant.Spuit het rooster aan beide kanten royaal met een plantaardige olie-bakspray (het zal het schoonmaken zo veel gemakkelijker zelfs als het een anti-aanbaksel is).

Plaats een kleine pan (zoals een broodvorm of een kleine Pyrex-schaal) gevuld met 5 centimeter heet leidingwater in de bodem van de oven, om te voorkomen dat de ribben tijdens het roosteren uitdrogen.

Leg de ribben op het rooster, met de vlezige kant naar boven. Schuif de pan met het rooster op het rooster in het midden.

Om te voorkomen dat ribben stomen, kookt u slechts één bakpan ribben per oven.

Vlees altijd met de vlezige kant naar boven roosteren en nooit de ribben omdraaien. Anders wordt de sausglazuur aan de vlezige zijde van de ribben losgemaakt. Braad de vleesachtige kant van de ribben met gereserveerde marinade 1 of 2 keer tijdens het braden, indien gewenst.

Kook de ribben tot het vlees begint te krimpen weg van de uiteinden van de botten, ongeveer 75 tot 90 minuten.

Verwijder de ribben voor de oven. Wacht vijf minuten voordat u elke rib in twee stukken, in twee, of in afzonderlijke ribben snijdt.