Beste kip parmezaan

Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet de olijfolie in de pan en laat het warm worden. Voeg de ui en knoflook toe en roer 2 minuten. Voeg de geplette tomaten toe. Roer de kippenbouillon, rode wijn, 0,5 theelepel knoflookpoeder, uienpoeder, 0,5 theelepel oregano, 0,5 theelepel Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, zout, peper en suiker. Zet de hitte laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de saus dikker wordt, ongeveer 15 minuten. Doe het gehakte basilicum in de laatste minuut.

Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook terwijl de saus aan het koken is. Maak rigatoni in het kokende water, af en toe roeren tot zacht en toch stevig tot de beet, ongeveer 13 minuten.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Leg een omrande bakplaat op met bakpapier.

Plaats kipfilets in een hersluitbare plastic zak en vlak af met een gehakt hamer tot centimeter dikte.

Bereid een paneerstation met 3 grote mengkommen: Meng bloem, 0,5 theelepel knoflookpoeder, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in de eerste kom. Roer eieren en melk samen in de tweede kom. Combineer broodkruimels, 60 liter Parmezaanse kaas, 1 theelepel oregano, 1 theelepel Italiaanse kruiden, 0,5 theelepel knoflookpoeder en 0,25 theelepel zout in de derde schaal.

Drijf elk stuk kip in een bloemmengsel en schud het overtollige vet eraf. Dompel het in een eimengsel en bestrijk ze met broodkruimels. Herhaal de stappen voor de rest van de kip en leg ze op een bord.

Verhit ongeveer 2,5 centimeter canola-olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog tot heet maar niet gerookt. Voeg gepaneerde kip in porties toe; kook tot ze goudbruin zijn, 1 à 2 minuten per kant. Breng de kip over op de bakplaat. Prik de bovenkant over met mozzarella en een kopje met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kip een inwendige temperatuur van 70 graden bereikt en de kazen zijn gesmolten, ongeveer 5 minuten. Bewaar met Marinara-saus en rigatoni.