Straccetti

Meng in een grote ondiepe schaal een kom met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn, Worcestershire-saus en Dijon-mosterd. Voeg de flank toe en draai gelijkmatig om. Breng voor 3 tot 4 uur aan. Na vlees gemarineerd te hebben, snijd in dunne plakjes over de korrel en keer terug naar de marinade.

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.

Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Kies een ui tot ze zacht en doorschijnend is. Bestrooi met champignons en knoflook. Giet de runderbouillon in.Simmer tot de saus met 0,33 is verminderd, ongeveer 10 minuten.Verhaal het rundvlees van de marinade en roer het door skillet.Pour in 1/4 liter wijn, en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.Slim gedurende 10 minuten, of tot het rundvlees volledig gaar is, voeg vervolgens de tomaten toe en kook tot ze erdoor verwarmd zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 5 minuten.

Leg de pasta in een grote serveerschaal, en bedek met saus en geraspte Asiago-kaas.