Bezaaid spiraalvormig kaneel brioche

Name: bezaaid spiraalvormig kaneel brioche
Cook time: 60 min
Total time: 360 min
Yield: 1 large loaf, 16
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 3 eetlepels melkpoeder; 1 theelepel zout; 2 theelepels instantgist; Een kopje met een inhoud van 170 ml met recent toegevoerde zuurdesemstarter; 1 eetlepel vanille; 1 theelepel oranje bloemenwater; 2 eierdooiers, geslagen met 2 el water, voor het wassen van de eieren; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met kaneel-honingboter (ik gebruikte Scented Cinnamon-Honey Butter ); Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden pecannoten; 1 eetlepel honing; 2 eierdooiers, geslagen met 2 el water, voor het wassen van de eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml die griesmeel bevat, voor het afstoffen; 2 eierdooiers, geslagen met 2 el water, voor het wassen van de eieren

Een Marokkaans geïnspireerd gerold brioche-deeg gemaakt met kaneel, honing en oranjebloesem-waterboter wordt gevuld met een werveling van honingzoete veenbessen en pecannoten.

Ingrediënten

Bereiding

In de kom van een standaardmenger voorzien van de deeghaak, wrijft u de droge ingrediënten samen.
Voeg de zuurdesemstarter en smaakstoffen toe en meng goed.
Voeg de eieren één voor één toe, meng goed in.
Voeg de boter in kleine stukjes toe en klop geleidelijk in. Blijf kloppen tot het deeg glad en glanzend is, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Dek af en laat opstaan tot gezwollen, ongeveer 1 ½ uur.
Vullen en assemblage :.
Bekleed een ingevette 10 "springvorm met perkament en bestuif de bodem met griesmeelmeel.
Pons neer en rol uit op een licht bebloemd oppervlak naar een rechthoek van ongeveer 23 centimeter breed en 3 voet lang. Laten we 5 minuten rusten.
Meng ondertussen craisins, pecannoten, honing en eiwit.
Strooi het oppervlak van het deeg met het vulmengsel.
Begin met een lange rand en rol het deeg in een blok.
Spiraal de log in pan of andere diepe, ronde pan, stop het einde in het midden.
Dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het erg opgezwollen is, ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Verwarm de oven tot 350 ° F.
Borstel het gerezen brood met de eierwas.
Bak 45 tot 55 minuten, tot de interne temperatuur op een thermometer staat die direct kan worden afgelezen op ten minste 190 ° F. Controleer na 20 minuten en tent met folie als deze te snel bruin wordt.
Laat 15 minuten in de pan afkoelen en breng vervolgens voorzichtig een rooster aan om volledig af te koelen.