Bier geglazuurde snotapen en zuurkool

Name: bier geglazuurde snotapen en zuurkool
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1/8 theelepel selderijzaad; 1/8 theelepel karwijzaad; 400 gram verse braadworstworsten; 1 (350 milliliter) kan of pils lager bier; 1 eetlepel lichtbruine suiker; 2 theelepels droog mosterdpoeder; 1 theelepel uienpoeder; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gedroogde dille-wiet; 400 gram zuurkool (bij voorkeur gerijpt op vat), uitgelekt

Ik bedacht dit recept, omdat het simpelweg sudderen van worstjes in bier en uien zwak smaakte. Ik was op zoek naar een intensere biersmaak met een klein hapje, en dit is het. Een zeer bevredigend gerecht als je hunkert naar een Duitse smaak die is veramerikaniseerd. houd van dit gerecht geserveerd op aardappelbroodjes met pikante warme Duitse mosterd, Zwitserse kaas en ijskoud bier aan de kant.

Ingrediënten

Bereiding

Selderijzaad en karwijzaad vermalen tot een grond in een vijzel en stamper; opzij zetten.
Plaats braadworsten in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Meng bier, bruine suiker, droge mosterd, uipoeder, zwarte peper, dille-onkruid en gemalen bleekselderij en komijnzaad in een kom, roer om bruine suiker op te lossen; over de brats gieten. Aan de kook brengen en het vuur laag zetten; afdekken en 10 minuten laten sudderen.
Ontdek en verhoog warmte tot medium; kook de saus tot hij tot een dikke, stroperige ongeveer 20 minuten vermindert. Kantel de koekepan om brats in de kleverige saus te rollen tot ze grondig zijn gecoat. Breng de worst over naar een schaal en blijf warm. Kook en roer zuurkool in dezelfde koekenpan om eventuele resten te mengen saus, 5 tot 8 minuten. Zuurkool vervoeren naar een serveerplateau en top met gekookte braadworst.