Bieslook omelet met gruyere en spek

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg de Canadese bacon toe en bak tot het lichtbruin is.

Verwijderen en opzij zetten.

Klop in een kom de eieren met het water en de bieslook, samen met een paar centimeter zout en wat peper.

Smelt de boter in een koekenpan van 20 centimeter op middelhoog vuur.

Als het niet meer schuimt, dwarrelt de boter om de bodem van de pan te bedekken en giet het eimengsel erbij.

Gebruik de achterkant van een vork en houd deze vlak op de bodem van de pan, beweeg de eieren lichtjes door met kleine cirkelvormige bewegingen.

Terwijl het mengsel aanligt, houdt u enkele eieren tegen de zijkant van de pan en kantelt u de pan om de eieren over de bodem te verspreiden.

Verspreid de Gruyere over de omelet en laat een rand rond de randen.

Voeg de Canadian Bacon toe.

Gebruik een spatel om 0,33 van de omelet op te tillen en over het midden te vouwen.

Kantel de pan naar de plaat zodat 0,33 van de omelet over de rand hangt.

Keer de pan om, gebruik de spatel voor ondersteuning, zodat deze netjes over zichzelf uit de pan klapt.

Serveer, garneer met meer gehakte bieslook indien gewenst en serveer onmiddellijk met wat gesneden tomaten.