Bietenpuree

Name: bietenpuree
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: 900 gram verse bieten (zonder groen), geschild en in 0,5-inch-dikke wiggen gesneden; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel zout; 1 eetlepel olijfolie; 3 eetlepels sinaasappelsap; 3 eetlepels sinaasappelsap; 1 eetlepel appelciderazijn; 2 eetlepels boter, in stukjes gesneden

Roosterende bieten intensiveert hun smaak, maar kan lang duren. Hier worden ze geschild, in kleine partjes gesneden, besprenkeld met olie en gekruid met sinaasappel, knoflook, gember en koriander voordat ze in folie worden gewikkeld. Ze halen smaak op van de smaakmakers en bak in slechts 30 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 F.
Plaats een groot vel aluminiumfolie op een omrande bakplaat. Spatel bieten op de bakplaat samen met knoflook en gember. Prik in met koriander en zout en besprenkel met olie. Bedek met nog een vel aluminiumfolie en sluit randen om een pakket te vormen .
Bak totdat de bieten zacht genoeg zijn om met een mes te worden doorboord, ongeveer 30 minuten. Haal de oven uit de oven en laat de bieten 10 minuten in een stuk folie stomen. Pak het pakket in en breng bieten, knoflook, gember en andere sappen over in een keukenmachine. Pureer met schil, sap en azijn tot een bijna gladde massa met slechts kleine knobbeltjes. Voeg boter en puree toe totdat het is opgenomen.