Bietensoep

Name: bietensoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 6 middelgrote bieten, geschild en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vleesbouillon bevat; zout en versgemalen peper; zware room

Een prachtige, gezonde en zeer smakelijke bietensoep die zo eenvoudig te maken is. Varkens en gebakken uien en knoflook sudderen in runderbouillon voordat ze worden afgewerkt met een scheutje room.

Ingrediënten

Bereiding

Warm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Rei in uien en knoflook; kook tot zacht maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Doe de bieten in de pan en kook 1 minuut.
Roer in bouillon en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook; bedek en laat sudderen tot de bieten zacht zijn, ongeveer 20 tot 30 minuten. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Voeg in batches soep toe aan een keukenmachine en pulseer tot het vloeibaar is. Retourneer soep naar steelpan en verwarm het voorzichtig. Breng het in kommetjes en garneer met een scheutje room.