Bij de gentlemen's club

Chocoladepudding:

Meng in een pot de room, suiker, vanille-extract en zout. Laat op middelhoog vuur de room aan de kook komen.

Tel uw gelatine vellen en plaats in zeer koud water om de gelatine te laten bloeien.

Hak de chocolaatjes fijn en zet ze opzij in een kom.

Wanneer de room aan de kook komt laat de hete vloeistof in de gehakte chocolade roeren tot de chocolade volledig is gesmolten. Roer de gesmolten chocolade in de pot. Breng de room weer aan tot een lichtje en laat je gebloeide gelatine roeren. Zodra de gelatine is opgelost, stamt de basis door een kolom. Plaats de basis in een ijsbad om te chillen.

Wanneer de basis is ingedikt, breng de gekoelde pudding dan in de gewenste verpakking en laat het afkoelen en opzetten. Dit kan een minimum van 30 minuten tot 2 uur zijn, afhankelijk van de tijd die u hebt.

Gerookte Ganache:

Meng in een steelpan room, glucosestroop en vanille-extract en breng aan de kook. Chop de chocolade en zet opzij in een kom. Tempereer het hete boven de gehakte chocolade en roer tot het mengsel helemaal is gecombineerd en glanzend. Voeg de whisky toe, naar smaak, en een centimeter zout. Zet in de koelkast.

Smoked Fudge:

Verwarm je oven voor op 170 graden. Vet een bak van 0,5 vel in met bakspray en dan een stuk bakpapier.

Snijd de boter in kleine dobbelstenen, leg opzij en laat op kamertemperatuur komen. Hak chocolade en zet apart. Meng in een pan het water en de suiker. Kook tot de suiker is opgelost.

In je standaard mengkom plaats je de gehakte chocolade en giet je de hete suiker eroverheen. Met de peddelopzet op een middelzware snelheid laat je het mengsel mengen tot het mengsel. Voeg de blokjes boter toe en zorg dat alles volledig is opgelost. Voeg de eieren toe. tot het chocolademengsel tot het mengsel. Roer door de alcohol en een centimeter zout. Giet het beslag in de pan. Bak in de oven gedurende 5 minuten, draai de pan en bak nog 5 tot 8 minuten.

Als de fudge klaar is, krijgt hij een korst bovenop en zal hij niet meer schudden.

Bittersweet Chip Ice Cream:

Meng melk, room, vanille-extract en glucose. Meng 0,5 hoeveelheid suiker en het cacaopoeder, meng dit in een kom, roer in de roompan en breng aan de kook.

Hak de chocolade fijn en zet opzij in een kom. Zodra het roommengsel is gestookt, laat het hete in de gehakte chocolade doorroeren tot het volledig gesmolten is. Roer de gesmolten chocolade in de pot. Breng de hete room weer aan de kook.Combine je dooiers en de resterende hoeveelheid suiker in een kom en klop tot alles goed gemengd is. Tempereer je eimengsel in de hete gaar bewaar het ijsblokje tot het de achterkant van de lepel bedekt. ​​Traceer door een chinois.Voeg een centimeter zout toe. Zet in een waterbad om te relaxen.

Als de basis koud is giet je de ijsmachine in en draai je hem rond.

Om de "chip" te laten smelten, smelt een A-beker met een inhoud van 130 ml in tot een schaal met een inhoud van 1/4 liter met paté en glace brun.Wanneer het ijs uit de machine komt, giet de glace tot het zal stollen bij contact en geeft je een meer delicaat "chip" -effect.

Bijeenkomst:

Laag in een glazen kom de chocoladepudding, gerookte ganache, bitterzoet chipijs en fudge.Garneer met slagroom.