Bijna schuldvrije friettoost muffins

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Begin de spekreepjes in een koekenpan of bakplaat te koken tot ze krokant zijn. Ga door naar stap 3.

Combineer droge ingrediënten en kruiden in een kom.

Scheid het wit en de dooiers van 2 eieren. Houd het wit in een kleine kom. Houd de dooiers voor de volgende stap.

In een derde middelgrote kom, samen kloppen: amandelmelk, appelmoes, honing en 1 volledig ei, 2 eierdooiers.

Roer natte ingrediënten in droge ingrediënten.

Gebruik een mixer om eiwit te kloppen tot de pieken zich vormen. Vouw ze vervolgens in het beslag.

Snijd het spek in hapklare stukjes. Ongeveer een centimeter tot centimeter vierkanten of zo.

Leg het equivalent van één spekreep opzij en roer de rest door het beslag.

Giet ¼ kopje beslag op een ingevette bakplaat.

Strooi enkele van de overgebleven spekjes gelijkmatig over elke muffin in het blik.

Kook 12 tot 17 minuten tot ze goudbruin zijn.OPMERKING: test elke muffin met een tandenstoker om zeker te zijn dat ze klaar zijn. De tandenstoker moet er schoon uitkomen - geen beslag mag aan de tandenstoker blijven plakken.

GLAZEN: Laat in een kleine pan ahornsiroop en citroensap sudderen, af en toe roeren, tot een dikke (dikker dan ahornsiroop) stroop. Dit duurt ongeveer 15 minuten bij een laag vuur.

Haal van het vuur en wacht tot de muffins klaar zijn met bakken.

Als de muffins uit de oven zijn en voldoende koel zijn om te verwerken, prik er een paar gaten in de muffintop met een tandenstoker.

Doop elke muffin top in de maple glazuur.

Nadat je alle twaalf muffins hebt gedipt, begin je met de eerste muffin die je hebt gedoopt en dompel je elke muffin opnieuw in.