Birmaanse kipkerrie

Name: Birmaanse kipkerrie
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 kilo zonder vel, kippendijen zonder botten, in stukken gesneden; 2 theelepels kerriepoeder; 1/2 theelepel garam masala; 1 theelepel zout; 2 uien, gehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 1/2 theelepel cayennepeper; 2 theelepels paprika; 1/4 liter water; 5 theelepels maïsolie; 2 tomaten, gehakt; 1 theelepel fijngehakt citroengras; 1 eetlepel vissaus; 1/4 liter water

Een mild gekruide curry uit Birma met een prachtige saus met visachtige saus! Probeer het!!! Garam Masala is te vinden in de meeste supermarkten in de specerijafdeling of in Aziatische supermarkten. Je kunt er ook vrij gemakkelijk van maken. Deze maaltijd is uitstekend met rijst en Indisch brood zoals chapati, roti of naan.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf kippendijen met kerriepoeder, garam masala, zout. Bedek en zet apart. Leg ui, knoflook, gember, cayennepeper en paprika in een blender met 2 eetlepels water en meng dit tot een gladde pasta.
Verhit de olie in een grote koekenpan met deksel op een middelhoog vuur. Kook en roer het uimengsel tot het donker is, ongeveer 7 minuten. Doe de kippendijen in de pan en kook 3 tot 4 minuten, voeg dan de tomaten, het citroengras en de vissaus toe. 2 minuten.Let in 1/4 liter water en breng de kerrie aan de kook.Verlaag en zet het vuur laag en bak tot de kip uit elkaar begint te vallen, af en toe roeren, 25 tot 35 minuten.Verwijder het deksel en verhoog het vuur.Kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten.Stel de overtollige olie van de bovenkant af en gooi weg.