Biscotti chocolade cake met 3 lagen

Cakellagen :.

Verwarm de oven voor op 762 en vet 7.66 - 23 centimeter pan. Lijn ingevette panbodems met rondjes vetvrij papier en vetpapier.

Hak de chocolade fijn en meng in een kom met warme koffie en likeur. Laat het mengsel staan, af en toe roeren, tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.

Voeg in een grote kom suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout samen.

In een andere grote kom met een elektrische mixer klop de eieren tot ze een beetje ingedikt en citroen gekleurd zijn (ongeveer 3 minuten met een staande mixer of 5 minuten met een handmixer). Voeg olie, karnemelk, vanille, amandelextract en gesmolten chocolademengsel langzaam toe aan de eieren, kloppend tot ze goed zijn gemengd. Voeg een suikermengsel toe en klop op gemiddelde snelheid tot het net goed is gecombineerd.

Verdeel het beslag tussen de pannen en bak in het midden van de oven totdat een in het midden gestoken tester er schoon uitkomt, 1 uur tot 1 uur en 10 minuten.

Koel de lagen volledig in pannen op een rek. Laat een dun mes rond de randen van de pannen vallen en leg de lagen in de rekken. Neem voorzichtig vetvrij papier en giet de likeur over de lagen.

Verspreid zorgvuldig bewaard over alle 3 de lagen.

Koel volledig. Cakevellen kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt en worden bewaard, goed verpakt in plasticfolie, bij kamertemperatuur.

Frosting :.

Hak de chocolade fijn. Breng in een steelpan van 1,5 tot 2 liter room en suiker aan de kook op matig laag vuur, kloppend tot de suiker is opgelost.Verwijder de pan van het vuur en voeg chocolade toe, kloppend tot de chocolade is gesmolten. Snijd de boter in stukjes en voeg toe tot glazuur, zwaaien tot een gladde massa. Meng in de likeur.

Breng het glazuur aan in een kom en laat afkoelen, af en toe roeren tot smeerbaar (afhankelijk van de gebruikte chocolade, kan het nodig zijn om het glazuur tot smeerbare consistentie af te koelen). Ik merkte dat het roeren ervan boven een kom met ijswater uitstekend werk deed door het af te koelen snel en gelijkmatig.

Versier het glazuur tussen de cakelagen en over de bovenkant en zijkanten. Versier met amandelschijfjes. Houd houdbaar, bedekt en gekoeld, 3 dagen. Breng de cake op kamertemperatuur alvorens te serveren.