Bittere meloen en zwarte bonensaus rundvlees

Name: bittere meloen en zwarte bonensaus rundvlees
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: ijsblokjes; 1 bittere meloen, gezaaid en in plakjes gesneden; 2 theelepels sojasaus, verdeeld; 2 theelepels maïszetmeel, verdeeld; 1/4 theelepel bakpoeder; 170 gram rundvlees, in plakjes gesneden; 1 theelepel olie; 1 theelepel olie; 1/2 ui, in plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel gehakte verse gember; 1 eetlepel zwarte bonensaus; 1 eetlepel oestersaus; 2,5 centimeter witte suiker, of naar smaak; 1 theelepel water; 1 theelepel water; zout naar smaak

Een klassiek Chinees gerecht dat met kip in plaats van rundvlees kan worden gemaakt. Als kip wordt gebruikt, zal de kooktijd meer afhankelijk zijn van de dikte van de stukken kip.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een schaal met ijs; voeg genoeg gezouten water toe om een ijsbad te maken.Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook.Kook de bittere meloen in het kokende water tot ze zacht en toch stevig is, ongeveer 2 minuten; zeef de meloen. Plaats de meloen in het ijsbad; laat zitten totdat bitterheid wordt geëxtraheerd, ongeveer 1 uur.Drain meloen.
Klop 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel maïszetmeel en bakpoeder in een kom. Voeg rundvlees toe en gooi gelijkmatig aan de vacht.Marineer in de koelkast gedurende 1 uur.
Verhit de wok, of een grote koekenpan, op tot het roken. Voeg 1 eetlepel olie toe. Leg het vlees gelijkmatig over de bodem van de wok; kook tot bruin, ongeveer 2 minuten per kant.Verwijder rundvlees.Giet in 1 theelepel olie; laten verwarmen. Voeg ui, knoflook en gember toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg bittere meloen toe; kook tot gecombineerd, ongeveer 1 minuut.
Roer zwarte bonensaus door het meloenmengsel. Doe de resterende sojasaus, oestersaus en suiker erin. Giet in 190 liter water; bedek en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, 2 tot 3 minuten. Bedek en meng het resterende maizena en 1 theelepel water en roer tot het verdikt is.