Blaukraut (Duitse rode kool)

Name: Blaukraut (Duitse rode kool)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel suiker; 1 ui, fijngehakt; 1 grote appel - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 900 gram rode kool, geboord en in dunne plakjes gesneden; 130 liter plantaardige bouillon; 4 eetlepels ciderazijn; zout naar smaak; versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels bosbessenjam (optioneel)

Rode kool met appels is een traditioneel Duits bijgerecht voor varkensgebraad en ander gebraden vlees, kerstgans, kalkoen en wild. Het smaakt nog beter bij het opwarmen, dus ik maak het meestal de dag ervoor. Het is een nietje bij de meeste mensen thuis voor Kerstmis diner.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan. Voeg de suiker toe en roer tot hij een lichte karamelkleur heeft, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui en appels toe; kook en roer tot de uien zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de kool toe en kook tot hij erdoor is verhit, ongeveer 5 minuten.
Roer de bouillon, de appelazijn en het zout erdoor. Bedek en laat sudderen tot de smaken goed zijn gemengd, ongeveer 30 minuten. Breng een seizoen met zout en peper en roer de bosbessenjam in tegen het einde van de kooktijd, indien gewenst.