Blauwe paddestoelomelet

Name: blauwe paddestoelomelet
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 eieren; 1 eetlepel volle melk; 5 centimeter knoflookzout, of naar smaak; 5 centimeter knoflookzout, of naar smaak; 2 theelepels olijfolie; 4 cremini-paddenstoelen, in plakjes; 2 eetlepels gehakte rode ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met babyspinazie, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geshredderde halfvolle mozzarellakaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geshredderde halfvolle mozzarellakaas

Ik hou van mijn vullingen, afgezien van de kaas, gemengd in het ei-gedeelte van de omelet in plaats van schuiven, dus dit maakt gebruik van die techniek. Het resultaat is meer een gevouwen frittata dan een klassieke omelet, maar het is erg lekker. Deze variatie op vullingen zijn stevig en smaakvol.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren lichtjes met de melk in een kom om de dooiers te breken en de melk te integreren; breng op smaak met 10 centimeter zwarte peper en 5 centimeter knoflookzout.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; kook en roer de champignons en ui in hete olie tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten.
Spreid de champignons en ui in de bodem van de koekenpan zodat het een gelijkmatige laag vormt.
Strooi spinazie gelijkmatig over de bovenkant van de champignon- en uienlaag.
Giet het eimengsel over de groenten.
Kook tot de bovenkant van het ei is geplaatst, 3 tot 5 minuten.
Stilton-kaas en mozzarella-kaas over het gekookte ei strooien; kook tot de mozzarella begint te smelten, vouw de omelet dubbel om de vulling om een halve maan te maken.