Bloemkool toscaanse soep (zuppa toscana)

Name: bloemkool toscaanse soep (zuppa toscana)
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram milde of pittige Italiaanse worst links; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter kippenbouillon of meer indien nodig; 1 kop bloemkool, gebroken in kleine roosjes; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met baby-boerenkool; 1 (397 gram) kan navy bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Kook Italiaanse worst in een grote Nederlandse oven tot ze bruin is, 3 tot 5 minuten. Laat het overtollige vet weglopen en leg de gekookte worst op een met papieren handdoek beklede plaat.
Verhit de olijfolie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook tot ze zacht en doorschijnend zijn, 2 à 3 minuten. Roer de bloemkoolroosjes in en bak tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 5 minuten. Giet in kippenbouillon en breng aan de kook.Kook tot bloemkool zacht is, ongeveer 10 minuten.
Pureer soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer gekookte worst, boerenkool en bonen erdoor; kook tot boerenkool begint te verwelken, 1 tot 2 minuten. Roer zware room erdoor en verhit erdoorheen, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.