Bo luc lac "Frans-vietnamees beef beef"

Name: bo luc lac "Frans-vietnamees beef beef"
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram runderlende, in centimeterklontjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 eetlepels oestersaus; 1 1/2 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel vissaus; 2 eetlepels frituurolie; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel hoisinsaus; 600 gram runderlende, in centimeterklontjes gesneden; vinaigrette:; Een kop met een inhoud van 130 ml die rijstazijn bevat; 1 1/2 eetlepels witte suiker; 1/2 theelepel zout; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; Dipsaus:; 1 limoen, juiced; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels frituurolie; 2 trossen waterkers, gescheurd; 2 tomaten, in dunne plakjes gesneden

Een Frans geïnspireerde Vietnamese beef roerbakken.

Bereiding

Klop knoflook, oestersaus, 1,5 eetlepels suiker, vissaus, sesamolie, sojasaus en hoisinsaus samen in een kom; voeg rundvlees toe. Ribgehakt in de koelkast gedurende minstens 1 uur.
Klop azijn, 1,5 eetlepels suiker en 1,5 theelepel zout samen in een kom tot de vinaigrette glad is; voeg ui toe. Koel gedurende 10 minuten om de ui te pekelen.
Klop limoensap, 0,5 theelepel zout en zwarte peper samen in een kom tot de dipsaus glad is. Breng de dipsaus over naar de ramekins.
Verhit frituurolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur totdat de olie begint te roken; voeg rundvlees toe.Kook in een enkele laag tot het vlees is aangebraden, ongeveer 2 minuten. Kook en roer (of "schud") tot het rundvlees de gewenste gaarheid bereikt, 2 tot 4 minuten.
Smeer de waterkers op een serveerschaal en bedek met tomaten. Smeer de vinaigrette over de tomaten en leg het rundvlees op waterkers; top met ui. Serveer dipsaus aan de zijkant.