Bobotie kommen

Name: bobotie kommen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 900 gram runderlost; 1 laurierblad; 2 ribben van selderij, fijngehakt; 1 wortel, fijngehakt; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 6 ingelegde paprika's, uitgelekt en fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gouden rozijn bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die mangochutney bevat; 1/4 liter rundvleesbouillon; 2 eetlepels milde currypasta of 2 eetlepels currypoeder; 1 theelepel kurkuma; 1 1/2 theelepels koriander; 1 theelepel citroenschil; 4 grote eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die de helft en een half bevat; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml met korianderblad, fijngehakt

Van elke dag met Rachael Ray februari-maart 2006.Bobotie is een langzaam gebakken Zuid-Afrikaanse zoet-kruidige vleesbraadpan.

Ingrediënten

Bereiding

In een droge koekenpan op middelhoog vuur laat je de amandelen lichtjes roosteren, ongeveer 3 minuten. Opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en verdeel het in een gelijkmatige laag. Laat het karameliseren en diepbruin, roer het dan en verplaats het naar de zijkanten van de pan.
Voeg het laurier, bleekselderij, wortel, ui, paprika en knoflook toe aan het midden van de pan, breng op smaak met zout en zwarte peper en kook een paar minuten en roer dan het vlees erdoor.
Voeg de rozijnen, chutney, bouillon, currypasta, kurkuma, koriander en citroenschil toe. Roer krachtig en laat sudderen tot de bouillon verdampt en de vleesbraadpan verdikt. Verwijder het laurierblad, roer de noten erdoor en zet het vuur laag.
Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur.Bed eieren met een centimeter zout en half en half. Voeg 0,16 van het eimengsel toe aan de pan met een klont boter en kook als een dunne omelet, draaiend met een vork of dunne spatel, ongeveer een minuut aan elke kant.
Breng over naar een bord en herhaal om 6 mini-omeletten te maken.
Schep het vlees in kommen en bedek met de omeletten. Garneer met de fijngehakte koriander en serveer.