Boekweitblini's

Name: boekweitblini's
Cook time: 12 min
Total time: 202 min
Yield: 120
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die warme melk bevat (110 F/45 C); 1 (7 gram) envelop actieve droge gist; 1 theelepelsuiker; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 4 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden

Dit is een oud, Russisch recept. Deze kleine, met gist gerezen boekweitpannenkoeken worden traditioneel geserveerd met kaviaar (of zelfs gerookte zalm).

Ingrediënten

Bereiding

Giet warme melk in een grote kom, strooi gist over de melk en laat 5 minuten zacht worden. Doe suiker en boekweitmeel in de melk; dekken en 1 uur laten rijzen.
Roer de eieren, zure room, zware room, zout en bloem erdoor tot er een beslag ontstaat. Laat het deeg nogmaals 2 uren rusten.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.Spray met kookspray, giet dan in kleine hoeveelheden beslag om centimeter blinis te vormen.Kook totdat de blini's beginnen te zetten en te drogen, en de bubbels beginnen te barsten, ongeveer 2 minuten.Flip over, en ga door met koken tot ze aan de andere kant bruin is, ongeveer 1 minuut.