Boerenkool en spinazie saag

Name: boerenkool en spinazie saag
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, geschild en grof gehakt; 6 teentjes knoflook; 60 liter water, of meer als dat nodig is; 1/2 theelepel garam masala; 1 (284 gram) zak verse spinazie, gehakt; 284 gram verse boerenkool, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kwark; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2 theelepels ghee (geklaarde boter); 2 uien, gehakt

Ik ben nu een tijdje aan het experimenteren met saagrecepten en heb tot nu toe de volgens mij de beste versie verzonnen. Dit recept is voor pure saag. Voeg lamsvlees, kip, paneer of andere verrukkingen toe. Houd warm met rijst of naan.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gember en knoflook in een blender met 60 liter water en meng tot een gladde pasta.
Verhit een grote koekenpan met een deksel op middelhoog vuur en schep de gember-knoflookpasta in de pan. Spul met garam masala en roer om te combineren. Zet het vuur laag, dek af en laat de pasta ongeveer 15 minuten sudderen, controleren om te zien dat het niet droog is gekookt. Voeg meer water toe als het mengsel uitdroogt. Roer de spinazie en boerenkool door en kook, onder af en toe roeren, tot de greens heldergroen en slap zijn, ongeveer 10 minuten.
Doe de melk en kwark in de blender en meng tot een gladde massa. Voeg een centimeter zout en nootmuskaat toe aan de blender en pulseer opnieuw om te mixen.
Verwarm de ghee in een koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de uien tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer het kwarkmengsel en de gekookte uien door de koekenpan met de greens tot ze goed gecombineerd zijn, laat iets afkoelen en plaats ongeveer de helft van de saag in de blender. Stoot tot een gladde massa, breng het gemengde mengsel terug in de pan en roer goed.