Bonesoep met boerenkool

Name: bonesoep met boerenkool
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie of canola-olie; 8 grote teentjes knoflook, geplet of fijngehakt; 1 middelgrote gele ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte rauwe boerenkool; 1 liter vetarme, natriumarme kip of groentebouillon; 2 (425 gram) blikken witte bonen, zoals cannellini of marine, ongedraineerd; 4 pruimtomaten, gehakt; 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden; Zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte peterselie

Elke portie levert 7 mg luteïne, een gezonde dosis voor de dag.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie of canola-olie
8 grote teentjes knoflook, geplet of fijngehakt
1 middelgrote gele ui, gehakt
Een kom met een inhoud van
1 liter met gehakte rauwe boerenkool
1 liter vetarme, natriumarme kip of groentebouillon

2 (425 gram) blikken witte bonen, zoals cannellini of marine, ongedraineerd
4 pruimtomaten, gehakt
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte peterselie

Bereiding

Verwarm in een grote pan olijfolie.
Voeg knoflook en ui toe; bak zacht.
Voeg boerenkool toe en bak, roerend, tot verwelkt.
Voeg 3/4 liter bouillon, 1/2 liter bonen, en alle tomaten, kruiden, zout en peper toe.
Simmer 5 minuten.
In een blender of voedsel verwerker, meng de overgebleven bonen en bouillon tot een gladde massa.
Roer in de soep tot een dik deeg.Simmer 15 minuten.
Kruip in kommen; bestrooi met gehakte peterselie..