Bonesoep met worst en meer - zuidwestelijke smaken - voedzaam

Name: bonesoep met worst en meer - zuidwestelijke smaken - voedzaam
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Main dish
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gedroogde pinto bonen; 2 eetlepels canola-olie; 200 gram Italiaanse worst (warm of zoet, ongeveer 2 schakels); 3 plakjes bacon (of sla het spek over en gebruik een extra worstlink); 1 middelgrote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon (huisgemaakt, krachtig, bij voorkeur, maar je kunt een 425 gram vervangen. Kan kippenbouillon); 1,66 liter water; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; chili peper (3 theelepels heet, ingeblikt Luikse pepers, of 1 theelepel verse jalapenopeper, fijn gesneden); Een kopje met een inhoud van 130 ml met paprika, in blokjes gesneden (rood of groen); 5 middelgrote wortelen, centimeter plakjes; 3 -4 selderieribben, gehakt; 100 gram rode aardappelen, gehakt tot centimetrische brokken (ongeveer 3 rode "nieuwe" aardappelen); koriander; geraspte kaas (Monterey jack, cheddar of Mexicaans); Chili; koriander

Ingrediënten

Bereiding

Terwijl de bonen weken, kook de worst en spek in olie.Verwijder van de pan en bak de ui in het water tot het medium bruin is.Drain goed.
Giet bonen af, spoel ze af en doe ze in een worstpot. Voeg bouillon en water, zout, peper, knoflook toe.
Breng aan de kook en laat sudderen.Kook in totaal 1,75 tot 2 uur, gedeeltelijk afgedekt.
Take a break.This is a very forgiving recipe!
Voor de pepers, draai ze naar smaak op of af. Ik geef de voorkeur aan het maken van de soep die erg licht heet is en serveer meer chilipepers aan de zijkant zodat de gasten naar smaak kunnen garneren.
Voeg gedraineerde uien en resterende groente-ingrediënten toe terwijl je schilt, hakt en snijdt. Snijd de worst in schijfjes van 1/2 "en grof afbrokkelen spek. Voeg een keer toe langs de weg. Voeg de aardappelen en koriander als laatste toe.
Smaak, vooral voor zout.
Als je de bouillon dunner wilt, voeg dan een beetje bouillon toe. Of als je het wilt verdikken, pureer wat bonen.
Serveer met kaas, hete chilipepers en koriander als garnering. Misschien wil je de saltshaker naar buiten brengen voor diegenen die van veel zout houden. Goed met maisbrood of warme beboterde tortilla's.