Bot francaise of kip francaise

Verhit in een grote koekenpan de olie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur.

Plaats de bloem en alle kruiden in een plastic zak en schud om te mengen.

Leg de losgeslagen eieren in een ondiepe schaal.

Als de koekenpan goed en heet is, doe de botfilets dan een voor een in de zak en dompel het ei erin. Schep ze volledig met het ei en plaats ze in de pan. Het ei moet onmiddellijk sissen. Als dat niet gebeurt, olie is niet heet genoeg.

Bewaar 1 eetlepel bloemmix voor de saus.

Bak op middelhoog vuur tot het aan beide kanten bruin is, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Voeg extra boter toe als dat nodig is.

Haal uit de pan, houd warm.

Gooi eventuele olie weg die in de pan is achtergebleven en voeg de boter en de 1 eetlepel gekruid bloem uit de bot toe. Wrijf tot een gladde massa. Voeg de rest van de sausingrediënten toe, voortdurend roerend tot alles goed gemengd is. Bak aan de kook en kook 5 minuten, roer regelmatig . Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe - slechts 1 theelepel per keer totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.

Plaats de botten op een bedje beboterde rijst (of wat je ook gebruikt) en schenk een beetje saus over elke filet. Schuur met schijfjes citroen en peterselie.