Bourbon bacon chutney (spek jam)

Name: bourbon bacon chutney (spek jam)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 12 plakjes rokerig spek, fijngehakt; 2 uien, fijngehakt; 2 eetlepels boter; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bourbon

Ik heb gezien dat dit diende als een baconchutney en een spekjam, maar het is het echt niet. Volgens mij moet elke echte spekventilator dit recept proberen! Serveer op de biefstuk, in hamburgers, of eet met een lepel als een decadente traktatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg spek toe. Kook en roer tot het spek goudbruin wordt, ongeveer 10 minuten. Verminder hitte; voeg uien, boter en knoflook toe. Kook, af en toe roerend, tot uien zacht worden, ongeveer 20 minuten.
Giet bourbon in de koekenpan. Onzichtbaar, tot het grootste deel verdampt maar het spek- en uienmengsel nog steeds vochtig is, ongeveer 15 minuten.