Bourtheto

Name: bourtheto
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 6 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, geraspt; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 8 aardappelen, geschild; 1 theelepel zout; 4 (170 gram) filets kabeljauw; 1/2 liter water

Serveer deze pittige stoofpot van tomatenvis met gehakte verse peterselie, veel wit knapperig brood om de sappen te dweilen en een groene groente zoals bonen of broccoli.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de helft van de olijfolie in een brede ondiepe braadpan en kook de ui en de tomaten tot ze zacht zijn en tot een dikke pasta zijn gedekt, ongeveer 10 minuten.Roommuteer de tomatenpuree en de cayennepeper.
Snij de aardappelen in de lengte in 4-6 partjes en schik op het tomatenmengsel. Sprenkel het zout erover en leg er visfilets bovenop. Giet in het koude water en zorg ervoor dat de aardappelen net bedekt zijn. Breng aan de kook en reduceer tot een sudderen.
Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen totdat de aardappelen zacht zijn - de vis zal in die tijd gaar zijn.
Als je wilt, haal je het deksel eraf en laat je het mengsel snel borrelen om het te verkleinen. Het is echter het beste om veel sap achter te laten als je dit gerecht maakt om de aardappelen in de pan te maken.