Braciola ii

Name: Braciola ii
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 900 gram top entrecote; 2 middelgrote knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 60 liter olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 907 gram tomatensaus; 907 gram tomatensaus; 190 liter water; 907 gram tomatensaus; 907 gram tomatensaus; 1 eetlepel anijszaad; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 eetlepels witte suiker; 3 eetlepels gedroogde basilicum

Het smaakt geweldig! Serveer met pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd entrecote in 15 langwerpige stukken, 7,66 centimeter dik. Leg het op vetvrij papier en bestrooi elk stuk met knoflook, peterselie, peper en zout. Rol elk stuk op, begin bij het smalle uiteinde en bind strak met touw.
Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Plaats de broodjes in de pot en bruin, 1 à 2 minuten aan elke kant. Giet in 130 liter rode wijn, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Giet in de helft van de gepelde, gehakte tomaten, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Meng de tomatenpuree en het water. Combineer met de resterende tomaten zonder schil, de geplette tomaten en tomatensaus en voeg deze in kleine porties toe, kook ze lichtjes na elk, voor een totaal van 30 minuten.Sprenk in anijszaad, oregano en suiker en laat sudderen 1 uur meer.
Duw een half uur voor het opdienen de resterende wijn en basilicum in. Simmer tot klaar om te serveren.