Brandewoman

Name: brandewoman
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde napakool; 200 gram gemalen varkensvlees; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 eetlepel droge sherry; 2 theelepels maïszetmeel; 1,5 theelepelsgehakte verse gemberwortel; 1 groene ui, fijngehakt; 36 wonton wikkels; 1 eiwit, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gekruide rijstazijn bevat; 2 eetlepels fijn gescheurde verse gember

Deze Chinese dumplings zijn zo heerlijk en vullend dat ik ze eigenlijk als maaltijd serveer. Ze bevriezen ook goed om voorgerechten op een later tijdstip te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg napakool toe en kook onbedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Afgieten in een vergiet, dan onmiddellijk onderdompelen in ijswater gedurende enkele minuten tot het koud is om het kookproces te stoppen. kool is koud, put goed af, knijp overtollig water uit en plaats het in een grote kom. Roer in gemalen varkensvlees, 2 eetlepels sojasaus, sherry, maïszetmeel, 1,5 theelepel gehakte gember en groene ui.
Leg de helft van de wonton-wikkels op een groot vel vetvrij papier.Borst elke wikkel licht in met het eiwit. Plaats een volle theelepel varkensvleesmengsel in het midden van elke wikkel. Neem alle 10 de hoeken van de wonton-wikkel en centimeter de randen op elkaar samen om de vulling te verzegelen. Herhaal met de resterende wonton wrappers.
Breng een grote pan water aan de kook en laat de wontons in het kokende water vallen. Als de wontons naar de oppervlakte stijgen, moet je ze nog een minuut langer koken. Haal ze met een lepel met gleuven uit het bakproces en leg ze op een schaal.
Dipsaus: Meng 60 liter sojasaus, gekruide rijstazijn en 2 eetlepels geraspte verse gember in een kom.