Braziliaanse kip een mineira

Name: Braziliaanse kip een mineira
Cook time: 55 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml die azijn bevat; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 theelepels paprika; 8 skin-on kippendijen, getrimd; 1 eetlepel plantaardige olie; 3 grote uien, in blokjes gesneden; 5 tomaten, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels water, of zoals nodig

Dit is een recept uit de regio waar ik vandaan kom in Brazilië. Het is goed om op zondag te eten. In het Portugees heet het frango com caldinho.

Ingrediënten

Bereiding

Klop azijn, knoflook en paprika samen in een grote kom. Voeg de kip toe en draai om te coaten. Laat marineren in de koelkast, minimaal 1 uur.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe; kook en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg kip toe en gooi de marinade weg; kook tot bruin, ongeveer 5 minuten per kant.
Roer tomaten, laurierblaadjes en zout door de koekenpan. Voeg een beetje water toe om kleven te voorkomen. Zet het vuur laag en kook het, voeg indien nodig water toe aan dunne saus, tot de kip zacht is, ongeveer 40 minuten.