Britse picalilli

Name: Britse picalilli
Cook time: 15 min
Total time: 44715 min
Yield: 8
Ingredients: 1 bloemkool met grote kop, in kleine roosjes gesneden; 3 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 3 grote wortelen, in vieren gesneden en in vieren gesneden; 1 grote komkommer - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 200 gram verse groene bonen, diagonaal in plakjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die zout bevat; 10 eetlepels bloem voor alle doeleinden, gezeefd; 2 eetlepels mild kerriepoeder; 2 eetlepels gemalen kurkuma; Een kop met een capaciteit van 60 ml die droge mosterd bevat; 4 eetlepels gemalen gember; Een schaal met een inhoud van 1 liter die witte (gedestilleerde) maltazijn bevat; Een schaal met een inhoud van 2/3 liter die witte suiker bevat

Deze picalilli smaakt verbazingwekkend goed zodra hij is afgekoeld, maar idealiter moet deze minstens een maand worden bewaard om de smaken te laten ontwikkelen. We hebben potjes geopend na 6 maanden en ze zijn nog beter! Ginger maakt dit nogal vurig, je wilt misschien de hoeveelheid aanpassen aan je eigen smaak. Groenten kunnen op persoonlijke voorkeur worden gevarieerd; rode pepers en suikermaïs zijn suggesties.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloemkool, ui, wortels, komkommer, bonen en zout in een grote kom en gooi het goed. Laat het 24 uur staan.
De volgende dag, spoel groenten grondig in verschillende wisselingen van koud water. Afgooien in een vergiet gedurende 30 minuten.
Inspecteer acht potjes van 340 gram op barsten en roestresten en werp eventuele defecte deeltjes weg.Isoleer in sudderend water totdat picalilli klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.
Meng bloem, kerriepoeder, kurkuma, mosterdpoeder en gember in een grote pot. Roer 0,5 de azijn in, meng goed tot een gladde pasta zonder klontjes. Voeg restazijn en suiker toe, goed mengen en aan de kook brengen middellange warmte, continu roeren.Kook tot het mengsel ongeveer 5 minuten dik wordt. Voeg het groentemengsel toe en breng aan de kook.Kook gedurende 2 minuten.Verwijder van het vuur.
Verpak picalilli in hete, gesteriliseerde potten, vulling tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de velgen met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen. Top met deksels en schroefringen stevig vast.
Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 5 minuten.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet).
Laat 1 maand staan om picalilli te laten rijpen voordat je gaat eten.