Bruschetta met erwten en munt

Name: bruschetta met erwten en munt
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 4 sjalotten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse of ingevroren erwten; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse munt; 6 sneetjes ciabatta brood; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of indien nodig; 1 teentje knoflook, gepeld

Dit is een leuke kijk op bruschetta met erwten, sjalotten en munt die ik een jaar heb uitgevonden toen mijn buurman me een bos verse erwten bracht. Ik heb het ook met bevroren erwten gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een koekenpan en kook sjalotjes en erwten tot ze zacht, maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Breng de kom van een keukenmachine over en pulseer tot hij grof is gemixt. Meng in mint.
Snijd ciabatta in tweeën en besprenkel met olijfolie. Snij de knoflook doormidden en wrijf op elke plak.
Zet een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor. Plaats de ciabatta-plakjes op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Haal uit de oven en verspreid met erwtenmengsel. Onmiddellijk bewaren.