Bucatini amatriciana met ricotta salata

Name: bucatini amatriciana met ricotta salata
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 57 gram pancetta (optioneel, spek of vegetarisch spek); 1 eetlepel olijfolie, beste kwaliteit; 1 kleine rode ui, geschild, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden; 0,5 theelepel warme rode pepervlokken (naar smaak); 1 (397 gram) kan Italiaanse tomaten (geheel in puree) of 1 (397 gram) kan Italiaanse tomaten (geplet in puree); koosjer zout of zeezout; 200 gram pasta (buccatini of perciatelli); 2 theelepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ricotta salata, fijn verkruimeld

Dit tot nu toe twee keer gedaan voor het diner, en de tweede keer dat het nog beter smaakte. Kaas en roker werken zo goed samen in een rijke tomatensaus: D Regina Schrambling zegt: "zetmeel is comfort" en "kaas is verleiding" en wanneer ze gecombineerd is het resultaat puur genot.BF en ik moeten het van ganser harte eens zijn. Ik kan gemalen tomaten meestal alleen in puree vinden, en dat is heel goed gelukt, dus ik voegde dat als een optie toe. Ik ben vegetariër dus ik heb vegetarisch spek vervangen voor pancetta. Een ander recept van de week van The Week magazine, oorspronkelijk van LA Times.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd bij het gebruik pancetta in dobbelstenen van i/4 centimeter. Verhit olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pancetta toe en kook, roerbak tot het knapperig is en het vet aanzet, ongeveer 10 minuten.Verwijder pancetta en zet apart.Break in kleine stukjes wanneer afgekoeld. Verwijder alles behalve ongeveer 1 eetlepel vet uit de pan en gooi weg.
Voeg olie en ui toe en kook, vaak roerend, tot zacht en doorschijnend, ongeveer 10 minuten.
Voeg de rode pepervlokken toe en voeg de tomaten toe en crush ze in de pan als ze heel zijn. Bak, roer en crush tomaten in kleine stukjes, gedurende 5 minuten.
Laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
Terwijl de saus kookt, breng een grote pot water aan de kook met zout (ongeveer 1 eetlepel per 2 liter - het zou zout moeten zijn) .Vijftien minuten voordat de saus klaar is, voeg je pasta toe aan het water. Roer en kook tot al dente, 11-12 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als u 130 liter kookwater reserveert, giet u pasta in vergiet af. Voeg boter toe en schud snel en breng het dan over in een pan met saus. Roer tot de strengen dun maar gelijkmatig zijn gecoat. Voeg een beetje koken toe als de pasta droog lijkt. Voeg de halve Ricotta Salata toe en roer tot goed combineren.
Leg de pasta in een grote kom of schaal en besprenkel met de pancetta en de resterende kaas.
Voor vegetariërs de pancetta weglaten of vegetarisch spek gebruiken.

Blogs die misschien interessant zijn

15 gezonde glutenvrije maaltijden om te proberen

hoe weet je of eieren nog goed zijn

is het goed of slecht om elke dag hetzelfde voedsel te eten

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

Ik vond het geweldig

Bucatini amatriciana met ricotta salata

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies