Bud's speciale rijst voor speciaal gezelschap

Spoel de rijst onder koud water in een fijnmazige zeef. Zet opzij om te laten leeglopen. Ik doe altijd deze stap het eerste in de ochtend of zo vroeg op de dag als mogelijk.

Breng het water en het zout in een middelgrote pan aan de kook.

Voeg de gespoelde rijst toe en laat het gedurende 2 minuten onafgedekt op hoog vuur koken.

Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen. Het water moet na twintig minuten geabsorbeerd zijn. Zet het vuur uit, houd de pan op de brander en laat het 10 minuten staan. Opmerking: ik heb de rijst laten staan een totaal van 20 minuten terwijl ik de rest van de maaltijd voorbereidde.

Smelt de boter (of boter/olijfolie) in een koekenpan. Smeer de pijnboompitten en * gemalen kaneel (of kaneelstokje) totdat de pijnboompitten licht goudbruin zijn. Let goed op deze stap omdat pijnboompitten gemakkelijk branden (en ze kosten een best lekker, dus ik ben extra voorzichtig!). * Als je kiest voor gemalen kaneel, sauteer je er 0,75 theelepel van en bewaar je de resterende 0,25 theelepel kaneel om vlak voor het serveren bovenop de rijst te sprenkelen.

Breng de rijst over in een serveerschaal of schaal, besprenkel het geroosterde pijnboompitten/botermengsel over de rijst en garneer met het kaneelstokje of een afgestreken kaneelkaneel. Pronk met vers geraspte zwarte peper.

De voorbereidingstijd omvat het opzij zetten van de rijst om na het koken te staan.