Wilde rijst en paddestoelen, zuidelijke stijl

Name: wilde rijst en paddestoelen, zuidelijke stijl
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wilde rijst; zout; 3/4 liter water, koken; 400 gram paddestoel; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; zout; 1/8 theelepel peper

Smakelijk en hartverwarmend, komt dit recept uit het zuidelijke hoofdstuk van het regionale kookboek van de Verenigde Staten, Culinary Arts Institute of Chicago, 1947.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel rijst en giet af; samen met het zout in kokend water vallen en ongeveer 45 minuten koken of tot het zacht is en het water goed wordt opgenomen.
Zet opzij totdat de rijst droog en donzig is.
Was paddestoelen snel in koud water en bak in boter tot ze goed bruin zijn.
Verwijder de champignons van de koekenpan en voeg bloem toe; wrijf tot een gladde pasta.
Voeg geleidelijk melk toe en kook tot het dik is, onder voortdurend roeren.
Breng op smaak, voeg paddenstoelen toe en warm door.
Giet over de rijst en serveer heet.