Geroosterde pompoen en feta risotto

Name: geroosterde pompoen en feta risotto
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 4/5 liter met geschilde, in blokjes gesneden pompoen; 1 eetlepel olijfolie; 1 liter plantaardige bouillon; 0,5 theelepel gehakte verse knoflook; 1 ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met spinazieblaadjes; 170 gram fetakaas, in blokjes; zout en peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Arborio-rijst

Dit smakelijke gerecht combineert de zoetheid van geroosterde pompoen en zoute smaak van fetakaas om een sensationele risotto te creëren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Maak een ovenschaal met olijfolie.
Plaats de pompoen in een stoomoven van 2,5 centimeter kokend water en bedek. Kook tot het zacht is maar nog steeds stevig. Breng de pompoen over in de ovenschaal en bestrijk deze met olie. Breng een seizoen met zout en peper. Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Verhit ondertussen de olijfolie in een steelpan.Kook ui en knoflook gaar.Stoof in rijst en kook 1 tot 2 minuten.Giet plantaardige bouillon 130 liter per keer bij elkaar, roer regelmatig en laat alles opslikken voordat je er meer toevoegt bouillon. Blijf koken tot de rijst zacht is voor de tand en breng op smaak met zout en peper.
Als de pompoen bijna klaar is, leg je feta op een bakplaat en bak je in de voorverwarmde oven totdat de kaas heet is en langs de randen begint te smelten.
Pureer 0,5 van de pompoen en roer de risotto in met de spinazie. Bedek risotto in kommen, en bedek met overgebleven pompoenblokjes en verwarmde feta.