Buffalo chicken risotto

Name: buffalo chicken risotto
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 grote kip zonder botten zonder been, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Arborio-rijst; 1 liter kippenbouillon, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met hete pepersaus (zoals Frank's RedHot®), of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met een salade van dikke blauwe kaas, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij

Risotto met de klassieke Buffalo wing-smaak en kick. Geen dieetvoeding, maar een smakelijke! Dit gaat goed samen met een eenvoudige salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een bakpan op middelhoog vuur.Snip de kipfilet in de breedte doormidden en breng op smaak met zout en peper.Kook de kip aan beide kanten lichtjes, ongeveer 2 minuten in totaal. Voeg 130 liter bouillon toe, dek af en kook tot de kip is niet langer roze in het midden, 5 tot 10 minuten.
Verhit de resterende olie en boter in een grotere pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe.Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg rijst toe en roer 2 minuten. Verminder de hitte tot medium-laag en roer in 130 liter bouillon tot het is geabsorbeerd, ongeveer 3 minuten. Voeg 1 eetlepel hete saus toe. Herhaal dit proces nog 6 keer, voeg hete saus toe om de andere tijd, totdat het grotendeels wordt opgenomen en de rijst zacht en stevig is tot de beet, 15 tot 20 minuten langer.
Terwijl rijst aan het koken is, breng de kip over naar een snijplank en bewaar de bouillon. Meng of snijd kip in kleine stukjes. Combineer gereserveerde bouillon met blauwe kaasdressing en roer het mengsel door de rijst als laatste toevoeging van bouillon; kook tot verdampt, ongeveer 2 minuten.
Voeg gekookte kip toe aan de rijst en roer. Haal uit het vuur. Voeg bleekselderij toe en roer.