Buffalo-chili uit west-Texas

Name: Buffalo-chili uit west-Texas
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (227 gram) verpakte droge bonen; 1 (227 gram) verpakte droge bonen; 1 eetlepel chilipoeder; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; zout en peper naar smaak; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote zoete ui, gehakt; 2 groene paprika's, gehakt; 2 courgettes, in blokjes gesneden; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 0,5 (454 gram) pot hete stevige salsa; 2 eetlepels chilisaus; 900 gram gemalen buffels

Veel van mijn Texaanse vrienden twijfelden of een Canadees fatsoenlijke chili zou maken. Ze hadden ongelijk. Houd water en maïsbrood handig voor niet-ingewijden.

Ingrediënten

Bereiding

Week de bonen 's nachts in water. Afgieten en spoelen.
Meng in een grote pot bonen met water om te dekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 à 2 uur sudderen tot het gaar is.Zodra de bonen het grootste deel van het water hebben opgenomen en beginnen te verzachten, breng dan op smaak met chili poeder , rode pepervlokken, jalapeno, zout en peper.Reserveer de zaden.
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Laat de ui en paprika 3 minuten rusten. Doe de in blokjes gesneden courgette, de blokjes tomaat, de tomatensaus en de salsa. Breng op smaak met jalapenozaden en chilisaus, goed roeren en laat op medium -Lichte hitte.
Leg gemalen buffelvlees in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.Verwijder overtollig vet.Rend buffel en groentenmengsel in bonen.Laat 1 uur sudderen.