Butternut squash en zoete aardappel curry

Name: butternut squash en zoete aardappel curry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, geplet; 400 gram butternut squash, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 400 gram aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 400 gram aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 grote kookappel, geschild, geboord en in grote stukken gesneden; 2 -3 teaspoons curry paste (you choose the strength!); 1 theelepel kurkuma poeder; 2,5 centimeter verse gember, geraspt; 2 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit Butternut Squash en Sweet Potato Curry recept uit.

Ingrediënten

2 eetlepels plantaardige olie
1 grote ui, gehakt
3 teentjes knoflook, geplet
400 gram butternut squash, geschild en in centimeterkubussen gesneden
400 gram aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden
400 gram aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden
1 grote kookappel, geschild, geboord en in grote stukken gesneden

2 -3 teaspoons curry paste (you choose the strength!)
1 theelepel kurkuma poeder
2,5 centimeter verse gember, geraspt
2 laurierblaadjes
Een kom met een inhoud van
1/2 liter groentebouillon
Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak de ui 4 - 5 minuten goudbruin.
Voeg de knoflook, pompoen, zoete aardappelen, aardappel en appel toe. Roer de currypasta, kurkumapoeder, gember, laurierblaadjes, bouillon en kruiden naar smaak bij.
Breng aan de kook, roer goed, dek het dan 15 - 20 minuten af tot de groenten gaar zijn. Rustig van tijd tot tijd.
Serveer met gekookte basmatirijst.