Butternut squash-sweet potato ginger bisque

Name: butternut squash-sweet potato ginger bisque
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (900 gram) pompoen - gepeld, gezaaid en in grote stukken gesneden; 4 zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden; 1 ui, geschild en fijngehakt; 1 (5 centimeter) stuk verse gember, geschild en fijngehakt; 3 teentjes knoflook, gepeld en gehakt; 1,5 liter water, of bedekken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt of gewenste hoeveelheid bevat (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze soep is perfect in de winter. De wortelgroenten zijn geruststellend en de gember warmt op. Verhoog of verlaag de hoeveelheid gember naargelang uw smaak. Een kip of groentebouillon kan in de plaats komen voor het water. Ofwel een blender of een keukenmachine kan wordt gebruikt om de soep te pureren. Voeg desgewenst room toe in plaats van yoghurt om de smaak te verrijken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de pompoen, zoete aardappelen, ui, gember en knoflook in een grote pot. Giet er voldoende water over om de groenten te bedekken. Laat sudderen op middelhoog vuur en kook tot de groenten gaar zijn en gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork, 30 tot 45 minuten.
Haal de pan van het vuur. Plaats soep in porties in een blender of de kom van een voedselproces. Strooi tot een gladde soep. Breng soep terug naar de pot en klop de yoghurt erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Verwarm de soep indien nodig op een laag vuurtje , maar laat het niet koken.