Byrdhouse pittige kip en perziken

Name: byrdhouse pittige kip en perziken
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 gram) kan perziken, uitgelekt en gehakt worden; 4 teentjes knoflook, geperst; 3/8 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 2 eetlepels bruine suiker; 1 1/2 theelepel nootmuskaat; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 2 theelepels gedroogde basilicum; zout en peper naar smaak; 4 (170 gram) kipfilethelften zonder vel, in hapklare stukjes gesneden; 2 eetlepels bloem; 3 eetlepels boter

Dit was een recept van mijn moeder dat ik manipuleerde in echte Byrdhouse-vorm. Iedereen houdt van deze, zelfs de kinderen als je het rustig aan doet met de rode peper. Ik serveer dit altijd op brede, platte noedels.

Ingrediënten

Bereiding

Breng perziken, knoflook, sinaasappelsap, azijn, suiker, nootmuskaat, rode pepervlokken en basilicum aan de kook in een steelpan op hoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Ondertussen, breng de kip op smaak met zout en peper, bestuif met bloem en schud het overtollige vet weg. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook tot hij aan beide kanten lichtbruin is, maar nog steeds roze in het midden.
Breng perziksaus op smaak met zout en peper en giet de bruingebakken kip erover. Breng de kip terug aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat nog 15 minuten sudderen tot de kip in het midden niet meer roze is.