Ca kho to (Vietnamese vis in karamelsaus)

Name: ca kho to (Vietnamese vis in karamelsaus)
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels vissaus; 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel honing; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 3 grote teentjes knoflook, fijngehakt; 3 sjalotten, fijngehakt; 2 eetlepels suiker; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 600 gram meerval, filet (kan worden vervangen door heilbot, gestreepte baars of pacific bot)

Ingrediënten

2 eetlepels vissaus
2 eetlepels suiker
1 eetlepel honing
1 theelepel gemalen zwarte peper
3 grote teentjes knoflook, fijngehakt

3 sjalotten, fijngehakt
2 eetlepels suiker
60 liter water
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kokosmelk
600 gram meerval, filet (kan worden vervangen door heilbot, gestreepte baars of pacific bot)

Bereiding

Meng in een kom de vissaus, bruine suiker, honing, peper, knoflook en sjalotten.
Smelt de suiker in de oven en kook tot ze goudbruin is. Voeg het water toe. Voeg de kokosmelk toe en roer. Voeg de vis en de inhoud van de kom toe.Verlaag de hitte tot medium laag, dek af en laat sudderen gedurende minstens ½ uur tot 45 minuten. Draai de vis na 15 minuten om zodat beide kanten in de saus weken. Voeg meer kokosmelk toe als de saus begint uit te drogen. Doe voor het serveren de deksel eraf zodat de saus iets dikker wordt. Serveer onmiddellijk met jasmijnrijst.