Cajun gezwarte meerval

Name: cajun gezwarte meerval
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 4 (113 gram) meervalfilets, gevild; Een kop met een inhoud van 190 ml die ongezouten boter bevat

Dit is een recept dat ik heb gekregen van een zeer goede Cajun-vriend die afkomstig is uit Lafayette, Louisiana. Zijn familie heeft me (vriendelijk) vele jaren geleden geadopteerd en we hebben de recepten van Cajun en Creool in de loop der jaren geruild.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een ondiepe kom de zwarte peper, knoflookpoeder, uipoeder, paprika, peterselie, cayennepeper, koosjer zout, oregano en tijm tot ze goed gecombineerd zijn. Druk de meervalfilets in het kruidenmengsel om grondig te coaten.
Leg een draagbare warmtebron buiten, zoals een butaanbrander of zijbrander van een gasgrill. Smelt boter in een glazen of metalen kom. Steek de brander aan en plaats een grote gietijzeren koekenpan op de brander op hoog vuur. Giet eroverheen 60 liter gesmolten boter in de pan; zet de resterende 130 liter boter opzij.
Wanneer de boter in de koekenpan heet is, leg dan de meervalfilets in de pan. Kook tot de specerijen op de filets worden gebrand en de meerval is ondoorzichtig en schilferig van binnen, ongeveer 3 minuten per kant. Rook geen brandende kruiden . Giet de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml boter over de meerval om te serveren.