Cajun vuile rijstdressing

Mijn eerste jaren waren verdeeld tussen het platteland van Oost-Texas en het hart van het Cajun-land in Louisiana .... in mijn elementaire dagen (voordat schoollunches in dozen werden ingevroren) was dit een lunchruimte in Lafayette, Louisiana ..... bereid dagelijks door de moeder van mijn Cajun-vrienden die parttime in de schoolkantine werkten. Tot deze dag brengt een grote portie hete Dirty Rice me terug naar de 4e klas! Dit recept, van chef-kok Patrick Mold, vraagt ​​alleen gemalen varkensvlees en rundvlees; dat werkt goed voor mij, want als ik degene ben die kookt, kan ik gewoon niet omgaan met kippenlevers! Dit maakt VEEL Vuile Rijst ... dus als je niet kookt voor een lunchroom vol hongerige kinderen, wil je misschien 0,5 of zelfs 0,25 het recept. Voor de 'donkere roux' beveel ik je referentie recept 47651 aan door chef 15851