Calamares a la plancha

Name: calamares a la plancha
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 400 gram kleine inktvis; 6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 3 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout; verse gemalen peper

Dit gerecht van kleine, hele inktvis is een klassieke tapa uit Andalusië (Zuid-Spanje). Je kunt inktvisringen vervangen of zelfs witte vis die butterflied is. Hoewel het meestal op een hete, vlakke bakplaat (plancha) wordt gekookt, is dit recept gebruikt een koekenpan.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig de inktvis, verwijder de buitenste paarse huid door in koud water te wrijven. Reserve tentakels.
Combineer 3 eetlepels olie, de peterselie en knoflook met zout en peper naar smaak in een kom.
Verhit 3 eetlepels olie op een hoog vuur in de braadpan. Bak inktvis in porties, 2-3 minuten elk, kook dan tentakels, ongeveer 1 minuut.
Serveer inktvis erg heet, besprenkeld met het peterselie-knoflookmengsel.