Calamares macaronatha

Name: calamares macaronatha
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met elleboogmacaroni; 400 gram inktvis, schoongemaakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 grote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die geplette tomaten bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1/2 citroen, geperst; 1 kaneelstokje, doormidden gebroken; 2 laurierblaadjes; 1/4 theelepel gedroogde basilicumblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Mizithra-kaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
In een kleine sauspan, kook de inktvis in 3/4 liter water vermengd met de rode wijnazijn gedurende 8 tot 10 minuten. Afgieten, in hapklare ringen/stukjes snijden en apart zetten.
Verhit de olijfolie in een grote, zware koekepan. Zacht de ui en de knoflook tot de ui gaar is, maar niet bruin. Plaats de inktvis in de oven en bak 2 minuten. Giet de geplette tomaten, witte wijn en citroensap in het appeltje. stok, laurierblaadjes, basilicum, oregano, zout en peper. Aan de kook brengen, hitte verminderen en 15-20 minuten gedeeltelijk afgedekt roeren, af en toe roeren.
Haal van het vuur en meng de gekookte pasta. Leg er bovenop geraspte kaas.