Caldereta (filipijns rundvleesstoofpot)

Name: caldereta (filipijns rundvleesstoofpot)
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; 600 gram vlees van blokjes rundvlees; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, geplet; 3/4 liter water; 1 (227 gram) kan ananasbrokjes, ongedraineerd; 1 ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 2 rode aardappelen, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in plakjes; 1 grote wortel, diagonaal in plakjes gesneden; Mini-cocktailworsten van 200 gram; 1 (227 gram) kan ananasbrokjes, ongedraineerd; 1 (170 gram) kan middelgrote ontpitte rijpe olijven, uitgelekt; 3 grote laurierblaadjes; 1 eetlepel hete pepersaus (zoals Tabasco®) (optioneel)

Een Filipijnse stoofpot met rundvlees, traditioneel bereid met geit, maar meestal niet verkrijgbaar in de meeste markten. Met dit gerecht kunt u creatief zijn, zoals het toevoegen van garbanzo bonen, erwten en rozijnen. Optioneel: voeg 113 gram leverschijf toe in plaats van tomatenpuree. Serveer warm over een rijstbed.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Pronk rundvlees met zout en zwarte peper en bruin in de hete olie met knoflook, ongeveer 10 minuten. Giet in water, ananassap, ui, tomatensaus en tomatenpuree. kook, draai het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zacht is, 35 tot 45 minuten.
Roer aardappelen, rode paprika, wortel, mini-worstjes, ananasstukjes met hun sap, olijven en laurierblaadjes door de stoofpot. Breng opnieuw aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten langer. Breng op smaak met hete pepersaus, zout en zwarte peper.