Caldo de pollo (mexicaanse kippensoep)

Name: caldo de pollo (mexicaanse kippensoep)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Bouillon:; 1/2 liter kippenbouillon; 1/4 liter water; 500 gram kip-offertes; 3 extra grote kippenbouillonblokjes (zoals Knorr®); 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels gegranuleerde knoflook; 2 theelepels gemalen komijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 grote witte ui, gehakt of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1/2 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1 theelepel chilipoeder; garnering:; 1 avocado - geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden; 1 bos verse koriander, gehakt

Ik kwam onlangs terug van Del Mar, CA, en een paar van de Mexicaanse restaurants serveerden Caldo De Pollo in Sonoran-stijl. Ik probeerde dit recept zo goed mogelijk na te bootsen om de heerlijke soep te evenaren die ik daar at. Ik sta open voor suggesties om dit recept beter te maken, omdat dit mijn eerste keer is dat ik het probeer.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1,5 liter kippenbouillon, water, kip-offertes, kippenbouillonblokjes, olijfolie, gegranuleerde knoflook, komijn, zout en peper in een grote pot; breng aan de kook.Verminder de warmte, dek de pan af en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 25 minuten. Versnipper de kip voorzichtig met 2 vorken. Voeg de ui toe aan de bouillon en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.
Breng 1/2 liter kippenbouillon, rijst en chilipoeder aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en is geabsorbeerd, ongeveer 25 minuten.
Schep rijst in elke serveerschaal en giet soep over rijst. Garneer met avocadoplakken en koriander.