Caldo verde (portugese groene soep)

Name: caldo verde (portugese groene soep)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 6 aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden; 2 liter koud water; 170 gram linguica-worst, in dunne plakjes gesneden; 2 1/2 theelepels zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram boerenkool, gespoeld en julienned

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, kook je ui en knoflook in 3 eetlepels olijfolie gedurende 3 minuten. Doe de aardappelen in de pan en kook, constant roerend, 3 minuten meer. Giet in water, breng aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken. , totdat aardappelen papperig zijn.
Ondertussen, in een grote koekenpan op middelhoog vuur, kookworst tot het het grootste deel van zijn vet heeft vrijgegeven, 10 minuten. Afvoer.
Pureer aardappels of pureer het aardappelmengsel met een mixer of keukenmachine. Roer de worst, zout en peper door de soep en laat het op middelhoog vuur staan. Bedek en sudder 5 minuten.
Vlak voor het opdienen, roer boerenkool door in de soep en laat 5 minuten sudderen, tot de boerenkool zacht is en jadegroen. Doe de resterende eetlepel olijfolie erin en serveer meteen.