Calypso zwarte bonensoep

Name: calypso zwarte bonensoep
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 zoete ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika's, voor garnering; 2 (439 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 1 banaan, geschild en in plakjes; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen gember; 1 eetlepel hete pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco ™), of naar smaak; 1 (425 gram) kan kokosmelk oplichten; 1/2 liter plantaardige bouillon; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room, voor garnering; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika's, voor garnering

Dit is een pittige, fruitige zwarte bonen gepureerde soep die goed samengaat met een klein bolletje zure room

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de olijfolie in een diepe, zware pot en verwarm op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en 1 rode paprika erdoorheen; kook tot de ui transparant is, ongeveer 5 minuten. Roer de zwarte bonen erdoor. Voeg de mango, banaan, komijn, gember en hete pepersaus toe; roer en kook tot het fruit zacht wordt. Giet de kokosmelk en de plantaardige bouillon erbij. Meng het soepmengsel aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 1 uur zachtjes koken. Breng het op smaak met zout en peper.
Leg soep in porties in een blender en meng tot een gladde massa; of gebruik een staafmixer om in de soeppan te mengen. Serveer gegarneerd met klodders zure room en besprenkeld met rode paprika.