Camarones al mojo de ajo (mexicaanse garnalen in knoflook mojo saus)

Name: camarones al mojo de ajo (mexicaanse garnalen in knoflook mojo saus)
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, verdeeld; 1 kop knoflook, kruidnagel geschild; 2 limoenen, geperst; 2 eetlepels witte azijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram schoongemaakte babyinktvis, lichamen kruiselings in 0,5 ringen gesneden, grote tentakels gehalveerd; 12 grote jumbo-garnalen, schoongemaakt; 2 gedroogde pasilla chili, zonder zaadjes en in plakjes

Gigantische garnalen en baby-octopus worden gekookt in knoflook-mojo-saus met een vleugje pasilla-chiles. Een heerlijk recept dat heel gemakkelijk te maken is. Bewaar met witte rijst, avocado en een heel koud biertje.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 60 olijfolie, 60 liter boter, knoflook, limoensap, azijn, zout en peper in een blender; mix tot de marinade glad is.
Plaats inktvis en garnalen in een kom, giet marinade in en roer tot goed bedekt. Bedek de kom met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast staan.
Verwarm resterende 60 liter olijfolie en 60 liter boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook chili tot het geurig is, 1 à 2 minuten. Voeg inktvis en garnalen toe; kook en roer tot het gelijkmatig bruin is, 10 tot 15 minuten per kant.